在嘉嘉那里看到裱花嘴相对应的图型参考图，收藏到这里，同时与大家分享。：）
一、圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干
二、齿型花嘴：
通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。
花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。
可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样
三、细齿型花嘴：介绍同上
四、特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个
五、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：效果图如下，通常用来裱花蓝纹
六、叶型花嘴：裱叶子滴！各式不同的叶子效果如下
七、不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。
八、各式特殊花嘴：效果如下
九、不规则的齿型花嘴：
十、扁口花嘴/花瓣花嘴
这个三色慕斯蛋糕做了很久了，以至于我已经都快忘记用了多少材料……
严格来说应该不能叫慕斯蛋糕吧，因为这个里面偶没夹蛋糕片，全是奶油……
吃了估计会很长肉，所以自己吃最好还是夹两片蛋糕片，这样可以少用一点奶油。
偶米有烤箱，当时在家突然很想做慕斯，又不想出去买蛋糕片，所以就偷懒不夹了！
还是传统的慕斯蛋糕制作方法，只是慕斯糊调了三个味道，分别形成三种颜色。
然后一层一层凝固交替倒入，省去铺蛋糕片的步骤，最后冷藏即成。非常简单。^_^
材料：雀巢淡奶油245ML（一盒），鱼胶片2片（用冰水泡软），香芋香精、草莓香精各几滴，
巧克力一块（约15克），鸡蛋黄1个，牛奶150ML，糖适量（具体的量我忘了）
做法：
1、淡奶油一盒倒入无油无水的盆中，搅打至6分发，入冰箱冷藏备用。
2、蛋黄加糖打至颜色变浅无糖粒，牛奶烧至微沸，一边搅拌蛋黄一边把牛奶慢慢倒入蛋黄中。
3、搅拌匀后隔水加热成糊状蛋奶浆。（加热的过程中要不停搅拌，也可倒入锅中加热，但容易产生颗粒）
4、泡好的鱼胶片取出挤干水份，隔水加热溶化；巧克力也隔水加热溶化备用。
5、溶化好的鱼胶片趁热倒入煮好的热的蛋奶浆中，搅匀后与第一步打发好的淡奶油拌匀即成慕斯糊。
6、把慕斯糊分成三份，分别加入溶化的巧克力、香芋香精、草莓香精，拌匀即成三色慕斯糊。
（家里巧克力只有一小块了，所以巧克力慕斯糊分得比较少，不然颜色就更浅了）
7、6寸心型模具，倒入一层草莓慕斯糊，入冰箱冷冻室几分钟，表面凝固后取出，再倒入一层巧克力慕斯糊
8、继续放入冷冻室几分钟，表面凝固取出倒入一层香芋慕斯糊，然后继续放入冷冻室，反复交替用完慕斯糊。
9、倒完最后一层后放入冰箱冷藏室，冷藏3-4小时即可脱模享用。不过冷藏过夜更好。：）
PS：做好的慕斯糊如果平分成三份做成三个颜色，本来应该可以交替倒2-3圈，
因为我是晚上做的，第一圈倒了以后偶就没心思等了，于是后面就没分层了，
直接把同一种慕斯糊一起倒了进去。其实耐心一点可以多分几层，成品出来会更漂亮。
慕斯糊放冷冻室凝固的速度很快，几分钟表面就可以凝固上，取出来就可以倒第二层…………
至于每层颜色的分配完全可以按自己喜好来做！^_^
有一些朋友说很多材料她们都不知道是什么东西，分别起什么作用，在那里可以买到………
所以这里我再说下材料，淡奶油，鱼胶片，各种味道的精油以及模具偶都是在网上购买的
有兴趣做的朋友们，如果周边买不到材料也可以网购，找一个同城的卖家，这样收货快，而且运费便宜。
雀巢淡奶油是动物性奶油，无糖，所以在做蛋奶浆的时候要放甜一点，这样最后的慕斯糊才会够甜味。
鱼胶片是起到凝固的作用，精油就是取味取色了，网上有很多种颜色和味道的，可以按喜好选购。^_^
其实这些材料的作用和是什么东西制成的，大家在网上百度一下就可以查得很清楚哦！：）
其它美食：胭脂果慕斯蛋糕 不加奶油的杨梅冰淇淋 蜜桃抹茶冰淇淋
芒果慕斯蛋糕 奶香焦糖慕斯蛋糕 绿茶杨梅双味慕斯杯
上次用南瓜和面做馒头，粉漂亮，可是相机坏了也没拍图，上周我又做了一次包心的
翻出了已经退休的老相机来工作，以前没注意，这次翻出来才发现这个相机的功能其实蛮多的
很多都还可以手动调，只可惜这个相机频很小，基本看不太清拍出来的照片的效果……
昏的还是清楚的都看不出来，只能放上电脑才知道，而且拍的时候存储照片的速度很慢
拍一下要等半天才能拍下一张，我设置的照片大小比原来的相机设置的小，但花的时间却要两三倍……
另外相机的充电也出了问题，估计久了没用电池坏了，充半天始终都只有一点点电，拍几张就没了………
所以做的时候只将就拍了几张过程图，实在是有点麻烦。只有等到有空才能去修我那个相机了，最近米时间。
这次做的南瓜豆沙包，颜色同样是很鲜亮的黄色，粉可爱漂亮！^_^
豆沙馅用红豆做的，这次米去皮，煮好一起倒搅拌机里打，没想到也很细腻，一点都不粗。：）
以后都准备不要去皮了，没这么麻烦，吃口也不会差，还更有营养。^_^
制作过程我分了三步：豆沙馅制作，面团制作，包子制作。
豆沙馅材料：红豆，水，糖，黄油
豆沙馅做法：
1、红豆加冷水，加到没过红豆一些的样子，中大火烧开后倒掉水沥出红豆重新放入锅里，
2、重新加温热水，加到没过红豆1-2CM左右的样子，烧开后转小火慢慢煮至红豆软烂。
3、煮好的红豆稍稍放凉一点，然后连同锅里余下的汤汁一起倒入搅拌机搅成细腻的豆沙泥。
4、热平底不粘锅，倒入豆沙泥翻炒，炒至蒸发掉一些水气后分次加黄油和糖。
5、每次加都要等上一次加入的糖和油完全吸收再加，炒至豆沙泥不粘锅豆沙馅即完成。
PS：黄油多一点炒出来的馅儿会更香，但我没放太多糖和油，毕竟自己吃健康更重要。：）
另外不要炒得太干了，豆沙馅放凉以后会变得更干一些，太干的豆沙馅包包子不好吃。
面团材料：南瓜，面粉，糖，酵母
面团做法：
1、南瓜去皮切片入锅中煮软或蒸软，取出倒掉多余的水用勺子压成细泥。
2、面粉加糖、酵母和匀，倒入南瓜泥中揉成光滑的面团。（有的酵母要先用水溶解后再加进去）
3、装面团的盆盖上保鲜膜，放入温水蒸锅的蒸格上，盖上盖子发酵至两部大。
PS：面粉的量根据南瓜来定，加到可以揉成面团即可。我不知道我买的南瓜是多少钱一斤
所以不知道南瓜具体是多重，因为总在她家买菜，所以我不太爱问价格，
反正我买了1块5毛钱的南瓜，大约用了400克左右的面粉，酵母1小匙。
面粉的这个量只能是个大概，因为具体加多少还要受煮南瓜的时候的水份多少的影响，
总之大概是这样子的比例吧，左右也不会有太大的波动，糖我加了两小匙，有助发酵。
测试面团发酵完成米的方法偶就不重复了，可以到我椒香葱花卷里的面团发酵部份看。^_^
包子制作：
1、发酵好的面团取出揉至内部无气孔后分成相同大小的等份，盖上湿纱布备用。
2、取一份面团擀成中间厚边缘相对簿，包入豆沙馅，收好口后，收口向下放置。（同样盖上湿纱布防表皮变干）
3、重复包完所有面团，静置扬发20-30分钟左右，扬发好的面团会松软且很有弹性。
4、把扬发完成的包子移入开水蒸锅，旺火足气10分钟，焖3分钟即可出锅。
PS：全包好稍扬10分钟后也可冷水上锅，中火烧开后转大火蒸10分钟，同样焖几分钟也可。
成品的颜色会受你买的南瓜肉的颜色和面团加的多少有一定影响，不会每次颜色都一模一样。
我喜欢吃非常松软的，所以二次扬发的时候扬发的时间并不止30分钟，成品组织就不是特别细腻了
如果你不喜欢这样的，那二次扬发的时候就按我写的时间，只扬发20-30分钟就好了。
其它面食：韭菜鸡蛋包 甜蜜编花馒头 椒香葱花卷
葱香发面饼 美味铜锣烧 营养七彩素饺
相机坏了才发现电脑里有很多存贴……，今天就说说这个扁尖笋烧牛肉吧。
说起有点不好意思，前段时间发笋干排骨汤的时候，木文尘就说想学做笋干烧牛肉。
后来我在超市去找，却没买到上次做排骨汤用的那种笋干，于是买了这个扁尖笋。
回家做了以后，拍图的时候发现相机对这个颜色好像有点敏感，老是爆光，颜色不太对。
放在电脑上一看，也挑不出两张清楚且颜色对的，于是就给放下了，这次相机坏了才又翻出来。
总之还是挑了两张相对好点的，然后把做法详细写上了，希望尘不要怪偶这么慢才发这个贴哦。
我是按照自己平时做红烧牛肉的方法做的，不是什么专业做法，也许也不一定有在饭店卖的好吃。
但如果有空，尘就试试吧，希望还能让你满意哦！：）反正我自己是觉得还行啦！^_^
牛肉的挑法我也不是太会，每次我都是直接说准备买来怎么吃，然后摊主就会给我推荐买那种
上次这个牛肉还不错呢，不太花时间就烧软了，而且吃口还很嫩。^_^
这两天上海特别冷，明天还会降到零下的温度，真正的冬天算是来了，大家要注意防寒哦！
明天又周末了，有空做点牛肉吃补充能量吧！^_^ 祝大家周末愉快！
主料：牛肉，扁尖笋
香料：姜片，大葱白段，花椒，八角，草果，干辣椒，桂皮
调料：剁碎的陴县豆瓣酱，酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，油
做法：
1、扁尖笋盐份重，提前用温水浸泡除去大部份盐份，并多换几次水。大约浸泡2小时左右。
2、泡好的笋改刀切长段备用；牛肉切大块，入开水锅中穿烫下沥出，冲去表面血沫沥干备用。
3、热锅入油，油热后转小火放入豆瓣酱慢慢炒香，炒至油从豆瓣酱中返出，油就会变成红色。
4、这时转中小火丢入所有香料煸香，然后再倒入牛肉翻炒香。
5、再沿锅边一圈加入清水没过所有牛肉，加盖转大火烧开后转小火慢炖40—50分钟左右。
6、这时牛肉基本可以用筷子穿过，转大火倒入准备好的笋段，并加酱油，盐，糖，胡椒粉调正味。
7、再次烧开后转小再炖20分钟左右至牛肉非常酥烂（可以用筷子很轻松的穿过牛肉）。
8、加味精调味即可关火起锅。
PS：炒豆瓣酱的时候，如果锅里油不是特别多，豆瓣酱就会先吸干锅里的油，多炒一会儿油会再次返出来。
但油被吸干的时候，锅里会比较干，不好炒还容易糊锅，当然你油放得多就不会存在这个问题
不过我想现在大家都不想吃特别多的油，所以我是用补水的方法来解决，分多次往锅里加少量水一起炒。
炒至豆瓣酱变香，水份蒸发完，油也再次返出来时，你就可以看到油变红了，而且不会糊锅。：）
酱油好像放多了，所以我这个牛肉看着颜色有点深了，不是很好看，大家将就看看。^_^
正好今天想发一个做法简单味道很赞的煲汤，居然遇到有新活动，那就赶巧来参加了！：）
这个排骨鸡爪什锦煲汤也是在偶滴相机还没坏的时候做的，第一次上桌就受到领佳节又重阳导的强烈好评
他一个人就干了好几碗，结果那天饭桌上别的菜及米饭基本都没动……吃完还说下周再煲……
其实这个汤的做法非常非常简单，所有的材料先后放进去煲两小时左右就成了！
我想就算你是一个从来不下厨的人也可以煲出一锅美味的汤来！
这样简单营养的美味在寒冷的冬天来上一碗岂不是一件美事！^_^
之所以用排骨以外，还加了鸡爪做为主要材料，是因为鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白
可以增加这款汤的美容功效，另外多吃鸡爪还可以软化血管，所以老年人也非常适合。
怕吃肉长胖的就可以考虑只喝汤不吃肉，因为用慢火煲上一两小时，大部份营养都到汤里了。
另外这款汤可以灵活多变，保留排骨和鸡爪作为主要原料，别的辅料就可以根据家人的喜好来更换了
比如把胡萝卜换成大白萝卜，还可以加些老豆腐或冻豆腐一起煲，让豆腐吸收进汤汁里浓厚的味道。：）
想想一定很赞吧！^_^自己在这儿赞了半天，好像有点卖瓜了，主要是偶真的觉得这款汤很喝
所以非常想推荐给大家！周末了，天也冷了，大家有空就试试吧！^_^
材料：鸡爪6只，大排骨7块，胡萝卜1支，黑木耳少许，干香菇三朵，扁尖笋适量
调料：八角，葱结，姜片，盐，干贝素（没有可以不用），鸡精
这个份量差不多够三个人吃吧，家里人多的话自己增加排骨鸡爪的量！^_^
做法：
1、干香菇、黑木耳泡发洗净，胡萝卜切滚刀，扁尖笋洗净后用温水泡1小时左右去掉一些盐份备用。
2、鸡爪和排骨匀洗净，然后把鸡爪的指尖剪掉同排骨一起入锅中穿下水沥出。
3、砂锅加好水后倒入穿好的鸡爪和排骨，丢入姜片，八角，葱结大火烧开。（烧开后如有浮沫就打一打）
4、转小火丢入泡发的干香菇，并倒入一小匙醋，小火煲1小时后加入胡萝卜，黑木耳及泡好沥干的扁尖笋。
5、大火烧开后继续转小火再煲半小时，然后加盐、干贝素调正味，接着再煲半小时，最后加入一点鸡精即成。
PS ：我总共煲了两小时，鸡爪入口一泯就可以把骨肉分开，汤水有一点点淡淡的粘嘴感。
煲汤的排骨可以买那种大骨头的，肉多肉少都无所谓，反正我觉得煲汤用小排没这么好吃。
另外个人感觉这个汤不能像炖鸡汤那样煲好有很大一锅汤水，汤稍少一点反而更好吃。
基本没什么要注意的地方，反正小火煲就成了，如果嫌时间太长可以减少半小时的时间。
虽然煲了两小时，但排骨上的肉吃起也一点都不会老，非常嫩非常香！：）
碗不够大，每碗里其实就一块排骨，一个鸡爪，一个香菇，再加少量别的铺料
但看着好像很黑心似的装了干干的满满的一大碗…………
唉，上周有天我的相机突然就坏了！：（周末送去修了，但还不知道能不能修好。
本来开始都好好的，我也没磕碰到它，不知道为啥突然就出现爆光过度，拍好的照片发白发亮
然后照片上还有一条条细细的浅白色条纹状………，但拍短片的时候就没有这个现象。
不知道有米有那位相机高手知道是那里出了问题啊？！
周末买了一块非常好吃的南瓜，回家整了南瓜馒头，蒸好颜色是亮亮的黄色，样子粉可爱！：）
上周还做了叉烧包，偶用豆浆和的面，叉烧馅用滴小雪的方子，包包成品非常暄软，馅的味道也超赞，
只可惜偶的相机坏了，于是都米拍不成图，不然就可以放上来跟大家分享分享了！：（
今天只好发个老贴了，五彩虾仁豆腐，一款营养健康的家常美食，简单易学！^_^
偶用的自己前段时间剥了洗好存在冷冻室的虾仁，已经做了好几次，但就是老忘记放上来。
这次相机坏了，于是想起了老贴。：）
虾仁跟豆腐偶觉得蛮搭，再配上点红红绿绿的胡萝卜粒、青豆粒、玉米粒，于是营养就更全面了。
真的可以说是一款营养全面又清淡好味的家常美味！^_^
最主要的是这些东东吃了不仅有营养，还都是不易长胖的食物，所以还是一款健康美食！：）
材料：虾仁，中豆腐，青豆粒、胡萝卜粒、玉米粒各少许，鸡蛋1个
调料：姜粒，盐，白胡椒粉，十三香粉，生抽，玉米淀粉，食用油
做法：
1、虾仁洗净后切粒，然后用刀背轻敲几下，装碗加少量盐、蛋清、白胡椒粉腌制10分钟。
2、豆腐切块，开水锅中加少量盐，倒入豆腐煮两三分钟再沥出备用。
3、余下的鸡蛋加大半小碗水少量盐调匀备用。玉米淀粉少量加水调散备用。
4、热锅入少量油，油热后倒入虾仁滑炒至开始变色（七八分熟）时即可盛出备用。
5、重新加少量油，加入姜粒爆香，然后倒入青豆粒、胡萝卜粒、玉米粒翻炒。
6、倒入刚才加了水和盐调散备用的半碗鸡蛋水，大火烧开后再加入少量生抽、盐、十三香粉调正味。
7、倒入煮好沥出的豆腐块，轻轻推匀后转中小火加盖焖煮四分钟左右入味。
8、最后倒入开始炒好的虾仁拌匀，再淋入调好的淀粉汁，勾个薄芡即可起锅。
PS：直接加清水也没关系，我是想余下的鸡蛋占时也没什么用就一起加在水里了煮了。
如果跟我一样把鸡蛋加在水里了，要记得烧开的过程的用铲子不时搅搅，以免里面的蛋结块。
最后勾芡的厚簿也可以按个人喜好的口味来定，勾好芡还可以淋一点点香油再起锅。
有一次看天天饮食的时候看到粽香黄米鸡，于是心里就长了草……
但端午过后就再没有看到粽叶的芳影，有天去农工商突然看到有真空包装的粽叶。
而且叶子又大又长，真是眼前一亮啊，比偶中秋包粽子时买的粽叶还好，于是赶紧抱一袋回家！^_^
但遇到我这个懒人，这包粽叶买回来又被打入冷宫在冰箱里存了一两周才想起来用……
接着做好，拍好图，又放在电脑里存了两三周…………说起偶都不好意思……
这个粽香黄米鸡没做好，因为黄米泡好后我没沥干水，直接捞出来放在碗里，最后就混和到鸡肉里了……
结果水份太多，蒸好打开里面太湿了，有点影响观感，所以拍好被存着没理它……谁让它长得不好看哩！：）
不过这吃口还是不错的，鸡肉滑嫩入味，黄米软糯，然后还有淡淡的粽叶香！^_^只可惜不太好看……：（
不过今天还是让这丑孩子也出来见见人吧！毕竟咋们内在还是可以滴！^_^
另外给取个名字，叫粽香黄米鸡肉小卷！可以算是简易粽子。：）
材料：鸡腿，黄米（提前洗净用温水浸泡3小时左右），枸杞，粽叶
调料1：盐，姜片，大块葱白，料酒
调料2：盐，糖，姜粒，姜片，葱白丝，洋葱丝，料酒，生抽，十三香，蚝油，香油
黄米鸡肉馅做法：
1、大葱段接近根部那半段切成细丝，后面的部份切成大块儿；洋葱半个切丝；姜切细粒备用。
2、鸡腿洗净后去骨去皮，把肉切成小块，加料酒、盐、姜片、切大块的葱白（调料1）腌制15分钟。（图1）
3、腌制好的鸡肉再用清水冲洗一次沥干，再加入调料2中的所有调料。（图2）
4、用筷子搅均匀再腌制20分钟左右备用。（图3）
5、提前洗净后用温水浸泡了3小时左右的黄米完全沥干后备用。（图4）
6、枸杞冲洗干净后用温水稍稍浸泡一会儿变软后沥干备用。（图5）
7、腌好的鸡腿肉，泡好沥干的黄米及泡软的枸杞全部混和到一起拌匀即成黄米鸡馅。（图6）
PS：我买的冻鸡腿肉，因为没有穿水，我怕腥味太重，所以先用腌制一次后冲洗干净再重新腌制。
如果用新鲜的鸡腿肉，可以考虑直接腌制即可（即可省略第2步）。
黄米泡好后一定要沥干水份，不然蒸好的成品会像我这个很湿，我直接把泡好的黄米捞到碗里的……
调料的量可以根据个人喜好的口味调，我调的时候也是随手放的没有计量。
包法：
1、粽叶洗净后放入开水锅中煮几分钟沥出，入温水中泡着，然后用剪刀把粽叶的头尾剪掉一段儿备用。
2、取一片粽叶从中间剪成相等的两段儿，叠在一起，将腌好的黄米鸡肉馅放在一端。（图1）
3、从黄米鸡肉这一端开始向另一端卷。（图2）
4、卷完后收口压在下方。（图3）
5、重复2-5步卷完所有材料摆入开水蒸锅蒸格上。（图4）
6、最后小火蒸40分钟了成。^_^
PS：我买的这个粽叶挺大挺长的，所以我一分为二合在一起卷，
但粽叶中间的梗有一头比较粗，所以不是太好卷，可以考虑用两张粽叶合在一起
然后把粗梗那端多煎掉一段会比较好操作一些，只是会多浪费一些粽叶了。：）
其实自己吃，不卷也行，直接在蒸格上铺上粽叶，再铺上黄米鸡肉也差不多的。^_^
重庆是一个很麻辣的城市，有的外地人还说一到重庆感觉空气都是麻辣的。
实际上也没有那么夸张，呵呵，估计是重庆的火锅店比较多，所以火锅的味道充满着城市。
但对于本地人来说真没有什么感觉，外地人来到重庆可能对火锅的味道会敏感一些吧。
作为地道的重庆人，我从小吃辣也是比较厉害的，但在家里妈妈总是管着不准吃太多。
必竟麻辣的东西吃得太厉害对身体确实不太好，后来大了，上学住校就跟同学一起在外面吃。
重庆的学校的周围一般都有很多卖串串香的小店，食客大部分都是学生，生意真的爆好。
我印象中的街边串串香味道是很美好的。有的同学是外地人，跟着我们一起出去吃一次串串或火锅，
回来接着脸上必定冒不少豆豆，但我们一般都不会长，外地的同学就总会非常滴羡慕！
其实我也不知道为什么，呵呵，估计还是因为一方水土养一方人吧！^_^
重庆的麻辣还是具有一定诱惑力的，虽然会长豆豆，吃的时候也辣得不行，但她们都还是愿意去吃
她们说虽然又麻又辣，但非常非常过隐，感觉停不下来！：）可惜我现在在上海也吃不到了……：（
说着这些，真的让我很怀念学校的生活，除了担心考试，好像生活都很美好啊！^_^
而现在就不一样了，得为了生活去不停的努力，也许从走出校门的那一该开始
我们每一个人身上应该承担的责任就已经完完全全的从父母的手中移交到了自己的手里。
唉呀，说着说着就扯到沉重的话题上去了，我们回来继续说吃^_^……
今天要上并不是前面说的串串跟火锅，不过也是一道麻辣菜式：水煮沸腾鱼。
虽然我在外面吃了无数次沸腾鱼，但在家我自己做这还是第一次……因为我一直不会片鱼片！：（
不知道为啥，上海这边菜市里卖鱼的也不会片……我问了好几家都不会……当然不排除人家是不想给我片。
这次实在是突然很想吃辣，又想到沸腾鱼，于是心一衡，管它呢，咋也自己来片一次试试！！
第一次片鱼片，所以偶的鱼片片得不是太簿哈，大家不要笑话偶！
不过生的时候看起来偶真的觉得还是挺簿的，煮过以后反而变厚了一些……（就当给自己找借口吧）
我买的草鱼，比较大，于是偶只买了其中的一段，大概1斤多一点点。
傻猪没回来吃饭，偶一个人吃得好满足！^_^鱼都差不多清光，一颗饭没吃！：）
第二天傻猪继续不回来吃，于是偶去买了一节藕，一点蘑菇煮在里面，同样超级解馋！^_^
要是他在家吃，看到这么红红的，又要念叨偶整这么辣，还要我少吃点……没人管真爽！哈哈
不过这鱼是看着挺辣，其实不是太辣，所以大家都可以试试，只是第二天煮菜进去就觉得挺辣了。
材料：草鱼，莴苣条，干辣椒，花椒，姜片，蒜，八角，陴县豆瓣（剁碎），盐，糖，味精，酱油
做法：
1、草鱼洗净，拆下当中的鱼骨，片成鱼片，分别装入两个碗中。
2、加入盐、料酒、姜片抓匀腌制20分钟左右，再加入少量淀粉抓匀备用。
3、莴苣条先煮熟沥出放在碗底，热锅入油，油热后放入花椒、干辣椒爆香。
4、盛出一部份爆香的油、花椒及干辣椒备用，继续往锅里加姜片、蒜、八角爆香。
5、再加入陴县豆瓣酱，转小火慢慢炒香至油变红，加入一大碗清水大火烧开。
6、加一点盐、糖、味精、酱油调正味，转小火先把鱼骨放入，再把鱼片一片片的夹入锅中。
7、全部放入后转中大火烧开，关火出锅盛入装莴苣条的碗中。
7、再把开始盛出的油、花椒及干辣椒放在微波中转热，淋在表面即成。
PS：炸花椒、干辣椒的时候要注意火候，以免炸糊，我的就有一点炸过了。
豆瓣酱一定要用小火慢慢炒，这样不仅油会变红亮，味道也会好，出菜也漂亮。
可以加一段大葱白一起爆香，我忘记买了，出锅后也可以再放点香菜。：）
打底的菜可以按喜好更换，一般来说是用黄豆芽，但我不太喜欢吃黄豆芽，所以用了莴苣。
看着成品似乎很油，其实我并没放多少油的，吃起来也一点都不腻。
前段时间看到NIU做的卷子，心里就长了草……于是上周也做了吃
异曲同工，我做了椒香葱花卷，但我卷出来的样子跟NIU做的还是不太一样。
味道不错，还让我家猪想起了以前在重庆吃到的椒香卷子，只是做得太少，我家猪说不够吃
于是过了一天我又倒腾了一次，第二次我用了黄油，成品没有上次的颜色白，不知道是不是用的黄油的原因。
卷子做法还是很简单的，只是要用语言来说好像不是太好表达，于是我拍了详细的过程图。
然后还是配上了一些说明，大家看图说话吧！^_^
材料：中筋面粉，酵母，盐，花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，葱花
做法：（我分成了四个部份）
一、面团的发酵。
1、面粉与酵母、少量盐混合，然后加水揉成三光的面团。（面粉与水的比例一般是3：1）
2、揉好的面团装盆盖上保鲜膜，蒸锅中加温水，放上蒸格，把装面的盆放在上面，盖上盖子发酵至两倍大。
ＰＳ：我用的即溶干酵母，可直接加在面团粉里，有的酵母要先单独溶于水中，注意看酵母包装上的使用说明。
天冷了，室温发面比较慢，放在蒸锅中加温水发面大约40分钟左右面团就可以发好。
面团发到2 — 2.5倍大基本就可以了，如果拿不准，可以用手指沾干粉压入面团的方法测试。
手指取出后，如果孔洞恢复，表示面团发酵还不够；孔洞保持不变，表示面团发酵完成；
而手指取出后，面团如出现向下塌陷的现象即表示面团发酵过度了。
二、整形分割。
1、取出发酵完成的面团揉至内部无气孔，然后擀成长方型面片，厚度大约0.5CM左右。
2、抹上一层黄油，撒盐、花椒粉、白胡椒粉、十三香粉，然后用手指稍稍抹匀。
3、再撒上一层葱花。（自己吃我葱花撒得比较多。^_^）
4、从长的一边开始向另一边折叠，每一折的宽度大概10CM左右。（折几叠可以根据自己的面片长度定）
5、最后一折完成后，把边缘处稍稍捏一下。
6、然后把面旋转90度，分割成3.5CM左右宽的几等份。
三、花卷卷法。
1、取一块分割好的面，用筷子在中间用力压一下（但不要压断了哦）。
2、面块反面，把筷子放在中央，然后把面块的两头合拢。
3、左手拿筷子，右手抓着面块合拢的两头稍稍拉长并拧转一下。
4、然后把拧好的面绕筷子一圈。
5、把接口收到面块中央筷子下方的位置稍捏紧。
6、最后取下筷子卷子即完成。
ＰＳ：其实卷子的做法很多，大家也可以自由发挥哈！：）
但做卷子的时候记得要用湿纱布分别盖上其它分割好的面和做好的卷子，以防表皮变干。
四、最后扬发蒸制。
1、卷子全部做好后要再次扬发25分钟左右，扬发好的卷会变得比较松软并有弹性。
2、蒸锅加水烧开后，放上铺好湿纱布的蒸格，并把扬好的卷子摆入，每一个之间都要留足空间。
3、旺火足气10分钟，关火后焖3分钟即可开盖出锅。^_^
ＰＳ：我也试过在蒸锅中加温水，然后把卷子放入蒸锅进行最后扬发，只需扬15分钟左右，
卷子明显会变大一些，然后直接开火蒸，也蒸10分钟焖3分钟，一样会蒸得很漂亮。
如果喜欢吃很松软的馒头或卷子，最后扬发的时候可多扬发一点时间。
我就偏好多发一会儿的馒头卷子！^_^
其它面食：韭菜鸡蛋包 甜蜜编花馒头 素馅麻芝包
葱香发面饼 美味铜锣烧 营养七彩素饺
自从买了新砂锅，总想用它来倒腾吃的，粉丝煲之后又做了小鸡炖磨菇。
但偶这小鸡炖蘑菇应该不太正宗，我凭感觉胡乱做滴，反正好味就成。^_^
据说正宗的小鸡炖磨菇是用口蘑、片蘑、松蘑、冬菇、草菇、麻菇、香菇等做
偶这个就没太在意用什么菇了，随便在菜市买了一点茶树菇和干香菇回家就做了
我个人比较喜欢吃茶树菇，所以选择了它，你也可以换成别的菇类，自己喜欢就好。
说到这里我就想起干杯楼的那道铁板茶树菇，非常好吃，每次我跟傻猪去吃饭都要点，
又有好久没去了，现在说起来我都流口水啊……
我做这小鸡炖蘑菇虽说不一定正宗，但这菜还是很合我家那位的口味，所以他吃得挺欢。
我嘛就觉得马马虎虎将就，我们俩在吃上面一直都不是特别合得了嘴，
主要是因为我们从小生活的环境不一样，不是一方人，喜好的口味上总是会有差异。
不过现在已经好很多了，大家互相慢慢习惯。^_^
材料：仔鸡，干香菇，茶树菇，黑木耳，粉丝，红椒（配色用，可不要）
香料：大料，香叶，干辣椒，姜片，蒜，大葱白段
调料：盐，味精，酱油，糖，料酒，豆瓣酱，豆豉辣酱，香油，色拉油
准备工作：
1、木耳、干香菇洗净泡发备用，粉丝热水泡软备用；
2、红椒切条，大葱白切小段备用；再把所有香料准备好；
3、茶树菇洗净入开水锅中穿烫一下去掉土腥味沥出备用；
4、仔鸡洗净沥干备用，泡好的香菇、木耳改小块备用。
做法：
1、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜、大料、干辣椒、葱白段爆香，然后倒入鸡肉翻炒。
2、倒入一点料酒，炒至鸡肉变色后，推开鸡肉到锅边，加入豆瓣酱、酱油小火炒香，再推回鸡肉翻炒上色。
3、加入香叶、水腌过所有鸡肉，大火烧开转砂锅小火慢煮，20分钟后加入准备好的香菇、木耳、茶树菇。
4、鸡肉烧软后，加盐、酱油、豆鼓辣酱、糖调正汤汁的味道，然后加入泡好的粉丝、切好的红椒。
5、粉丝变透明后（泡好的粉丝很易熟，两三分钟就基本OK了），加味精、香油，散上一点小葱段即可。
PS：砂锅要事先欲欲热，煮好后砂锅也要放在架子或垫子上，不要马上放在冰凉的地方，以免急冷急热裂口。
加水的时候最好一次加足，不要中途再加，一般水都要加到高过全部鸡肉。
如果粉丝、配菜都比较多的话，水最好再多加一点，粉丝本身易吸水性很强。
而且加了粉丝煮好后最好马上吃，在砂锅中放得太久太热，粉丝会软过头，汤也容易被吸干。
黑木耳我们家比较喜欢，所以我也煮了一点在里面，不喜欢可以不加，但黑木耳营养很好哦！：）
