前几月老板去杭州带回来一些笋干，给了大家一点，结果我放在橱柜里忘记了。

上星期有人申请说炖点排骨烫来喝吧，我突然想起笋干来，于是就炖了笋干排骨汤。

很家常的炖汤，好像都没什么特别好说滴，放在一起炖就好了。^_^

只是笋干一定要提前泡，我差不多用温水泡了五六个小时，泡好洗净后切掉头部很老的地方。

总的来说没仍掉多少，这次的笋干还不错，基本都很嫩。：）

一小筐笋干泡好蛮多的，炖好汤都没什么油水了，不过正好我们都喜欢喝不油腻的汤。

笋干具有很高的营养价值，现在正值秋季进补的时节，大家有时间炖点来喝吧！^_^

笋干的营养价值(摘自百度百科)：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。



材料：排骨，笋干，干香菇几朵
调料：盐，味精，醋，姜片，葱结，葱花
做法：
1、笋干提前泡好，洗净切除老的部份备用，香菇泡发洗净备用。
2、排骨洗净入开水锅中烧一开后沥出，在清水下冲去浮沫沥干备用。
3、锅内重新放上清水，倒入排骨，笋干，姜片，葱结，大火烧开后转小火，加少量醋慢炖。
4、炖1小时左右后加入盐，再炖20分钟左右后加入味精适量拌匀即可关火。
5、盛入大碗后，撒上一点葱花即可上桌。^_^

PS：排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。
      钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，
      所以炖骨头汤的时候都可以加一点醋一起炖。：）

炖汤我一般都是买的带大骨头的排骨，如果是小排骨不用炖这么长时间就可以吃的。：）