上周某天我家猪说：你啥时候包点抄手来吃吧，有好久没做了，我想吃了。

我挺奇怪：你不是一向喜欢吃饺子吗？今天咋点抄手了？那你想吃什么馅的啊？

其实我知道他肯定是想吃韭菜的，不过这次人家说得可很不一样，听得我心里甜甜的。

你包什么馅我都觉得好吃，你决定吧。唉哟，这次真是太阳打西边出来了！平时可都会指定。

就这一句话把我收得服服贴贴的啊，自己揣着乐了半天，唉，我这种人真是听不得好话啊！

然后我家猪接着说：中秋节晚上我请你出去吃川菜，你过生日的晚上再请一次。

这下眼镜更跌破了，今天这是咋滴了，怎么突然这么好呢？嘴还这么甜！

要是往年，中秋节晚上请了，生日的时候就指定不请了，因为我的生日跟中秋只隔两天。

这是咋了？真有点奇怪！于是我说：无事献殷勤，到底做了啥亏心事啊？

我家猪说：天地良心，对你好也说我，看来不能对你太好，打你两下你才高兴。

我说：你咋就不反省成是你平时对我不够好，现在突然对我好一点我才会觉得很奇怪呢。

然后他就开始乱忽悠了，一般说不赢我的时候这是他的专利，呵呵。


继续话说抄手，重庆叫抄手，北方叫馄饨。我这次做的是小馄饨，皮儿用的特簿那种。

刚好一个口一个，肉馅用的猪肉和虾肉混和，吃起来很弹牙还带Q，真的是爽滑鲜香！^_^

既然我家猪说了这么动听的话，于是我主动给他做了韭菜虾肉馅，另分一小半肉馅出来做白菜虾肉馅。

两种口味都很美味，比用纯猪肉馅或纯虾肉馅的好吃很多哦，我家猪这次是吃得赞不绝口。：）

馄饨是上周六做的，包得比较多，于是放在冰箱里冷冻上，这样以后可以随吃随取。

昨天晚上又取了一些出来煮，我家猪边吃就边问了：煮了多少了？冰箱里还有多少啊？

一听这话就是怕给他煮完了，他还没吃够……呵呵！我说：还有很多，放心好了！

傻猪又发话了：嗯，真的很好吃，没事的时候就在家再给我包点冻上。我晕……这黑心贼！

不过说真的，馄饨一直不怎么受他欢迎的，他爱吃饺子，以前我给他做纯猪肉韭菜馅的馄饨也没见他这么夸过……

这次这么赞不绝口是真的难得，他嘴老叨的，一般做了菜我问他好不好吃，他多数时候都是回我一般一般。：（

其实我自己最最喜欢的是葱肉馅的馄饨，在家时妈妈经常做，听起来也很简单就是葱肉混在一起。

但我自己做的却怎么也敢不上妈妈做的那个味道，很怀念啊，等下次回家一定要叫妈妈做来吃。：）

这次难得倍受夸奖的爽滑鲜香的美味小馄饨，还是来跟大家分享分享吧！^_^





基础材料：基尾虾，半瘦猪肉，胡萝卜碎
配菜材料：韭菜，大白菜叶，香菜
调味料：大葱白粒，姜粒，鸡蛋清，盐，生抽，油，五香粉，鸡精，料酒，香油，冷水

准备工作：
1、胡萝卜洗净去皮切成碎粒，韭菜、香菜洗净沥干切粒，大白菜叶洗净切碎加盐腌制后挤干水份备用。
2、基尾虾去壳去沙线洗净沥干，切成中小粒后用刀背敲松备用。不要剁成虾蓉。

馄饨做法：



1、处理好的虾肉跟猪肉（猪肉我是买好就直接绞的，自己剁的应该会更香）放在一个大盆里。
2、加入除冷水以外的所有调味料后，沿一个方向搅打上劲儿（插上一根筷子可以不倒），并调正味。
3、分次加入冷水继续搅打至完全被吸收，每次加水都要看到全部吸收以后再加。
4、加入胡萝卜碎拌匀即调成基础肉馅。



5、调好的肉馅分成两份，一份加入切好的韭菜，一份加入备好的大白菜叶和香菜。
6、包的时候再把馅分别调匀，包好的馄饨入开水锅中煮熟出锅放入汤底中即可。：）

馄饨汤底很简单：开水+蚝油+生抽+盐+香油+葱花就可以了。^_^ 当然你也可以用你自己喜欢的汤底。
 蚝油、生抽、盐每样少许即可，以免太咸；香油也不要太多，一两滴即可，以免掩盖馄饨本身的鲜香。



PS：我用的猪肉和虾肉的比例大概是5：4，个人感觉纯虾肉做馄饨馅并不是那么好吃。加胡萝卜只是为了配色。
大白菜叶一定要腌出水份后再用，腌好挤干后可用清水洗一次再挤干，这样可以去掉一些腌制时放的盐份。
       调味料每样加多少根据个人口味来定，但调好的肉馅最好要稍咸一点，因为煮好的馄饨味道会变淡一些。
葱白粒、姜粒可以稍多加一点，可去腥增香；鸡蛋清我加了一个；料酒大概放了1小匙，
       至于加的冷水量就要根据肉馅的肥瘦来定，反正拌好以后插上一根筷子还是可以不倒的。
       如果跟我一样用超簿的馄饨皮儿，馄饨包的时候馅儿就不要放得太多，以免皮煮过了而馅还没熟。
       如果不是用超簿皮儿的，馅可以稍多包一点点，煮的时候也要稍多煮一会儿，不然会不熟哦。：）
       但也还是不要心黑包太多馅，因为馄饨皮不管怎样都还是比饺子皮要簿，煮熟以后的馄饨会很显馅。
       心黑放太多馅一是不易煮熟，二是也不见得会好吃。煮的时候水要宽，碗里的汤底也要宽一点馄饨才好吃。





两种馅的馄饨我混在一锅煮的，下面这个是韭菜虾肉馅的，再下面一张是白菜虾肉馅。