前几天杉树MM在我的博里留言说有没有试过糊饼？我是第一次听说这个东东

开始还以为说和是煎饼，结果杉树MM告诉我说不是的，糊饼是北京的小吃

用玉米面做的，上面放上馅料，跟包子饺子馅一样的，不需要卷，吃的时候是切成小角吃。

为了一见糊饼的真面目，我在网上搜了一下，搜到一个带制作视频的，于是学习了糊饼的基本制作。

确实如杉树所说看起来很容易，但做起不是那么简单，最需要注意的就是玉米面的稀薄程度。

还好我有找到一个视频，大概看到了一下面和好是个什么状态，于是尝试了一次韭菜鸡蛋糊饼

一共做了两个，我感觉第二个更好吃一点，首先第一个我馅铺少了，再者煎久了点，稍有点过

于是吃口上我觉得底层有点硬了，但我家猪却说很好吃……不知道是不是我自己牙口不好

因为我一向比较喜欢吃软的东西………

我也不知道我是做得正宗还是不正宗，因为我没吃过正宗的，心里无法比较……

凭着视频上的介绍来做的，反正据说这个糊饼的味道就是底层香脆的，上层的馅散发着浓郁的韭菜香

那就等着杉树MM来帮我鉴定一下吧！^_^ 希望还可以及格哦 ！





主料：玉米面，韭菜，鸡蛋，虾皮
调料：姜粒、葱粒、盐、鸡精、香油、水、油
做法：
1、玉米面加水和成不湿不干不粘乎不粘手的状态。（好像有点难，我水都加多了一点）
2、和好的面放一边，韭菜切粒，加入姜粒葱粒备用。（我家里当天没葱了，所以没放。）
3、虾皮洗净沥干，放入锅中炒干炒香备用。
4、鸡蛋加盐调匀入热油锅中煎好。（倒入鸡蛋后就不停的用铲子和，这样鸡蛋可以煎得很嫩很散。）^_^



5、把鸡蛋、虾皮一起倒入装着韭菜的容器中。
6、加入适量盐、鸡精、香油后拌匀备用。
7、平底不粘锅稍加热，铺入一些和好的玉米面，不要太多，因为底层要稍簿一点。
8、勺子粘水把周围的玉米面稍推到一起，慢慢压平压实成圆簿饼状。



9、然后在饼的周围一圈加一点点油，慢慢加入和好的馅料在饼上。（馅可以铺厚一点）
10、用勺子轻轻压实一点，并压平，这样馅料就平铺粘合在玉米面饼上了。
11、盖上盖子，小火加热到韭菜熟，这时饼周围也就变黄了脆了，就可以出锅了。

PS：我有在盖盖子之前，加了一点点水在饼周围，最后再收干，不过我看别人没加。
做好的糊饼出锅切成块就可以吃了。^_^



切了切了，分着吃去啰！：）这是第一个饼，馅铺少了点。



要不要来一块啊，呵呵，看看馅并不是太容易掉下来哦
我还一直担心做好馅会跟饼分离呢！^_^