又有几天没上菜了，这段时间有点儿忙，傻猪也少回家吃饭，所以自己都是随便凑合着吃了。

傻猪喜欢吃面食，在他们家都是自己做包子馒头面吃，于是昨天晚上我也做了点儿白菜肉馅儿包子。

其实做过两次包子了，卖像都不太好看，做馒头可以发起来，但包子蒸好好像皮儿怎么都发不太起来。

昨天晚上做这个感觉似乎还行，比前两次做的都要好看，白菜肉的馅儿味道也还挺好。

上来SHOW一下，但愿我以后可以把包子越做越好，有机会回家的时候展示一小把！^_^



包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料

皮儿的做法：
如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母的加的量一般包装上都有说明。
自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。
发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，
盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。



馅儿的做法：
肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。



包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。
先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。



偶蒸好的白菜肉包就是这个样子了，呵呵！不是太会做面食，包得也不好，有点小丑，将就看吧！^_^