这是前段时间做的，其实本来做的冰皮月饼，但冻过之后吃起来皮儿有点硬，口感不太好。

感觉有点儿失败，所以一直也没有发上来，做好放在冰箱里冻着也一直没吃，皮也越来越硬！：（

昨天蒸馒头顺便蒸了几个，没想到热的好像还可以，只是皮儿冷冻过后再蒸有的裂开了，但口感柔软了很多。

总之作为冰皮儿月饼来说应该算没成功，感觉只能现做现吃！一冷藏就不好吃了，不过馅儿的味道倒是很不错。

所以这个偶还是叫它绿豆沙甜点吧，至少蒸过以后味道挺好！也不知道皮儿的问题是出在那儿？！



皮儿材料：糯米粉、澄粉、牛奶、糖、油
馅儿材料：绿豆、糖、黄油
其它材料：椰蓉、熟糯米粉

馅儿做法：
绿豆用热水泡一个小时，然后锅内放少许水，加入绿豆小火煮，煮到绿豆软烂停火。
如果中途水不够，可以再加，但一次要加少量，以免煮好后绿豆沙很清。
煮好的绿豆沙我用粉筛装好，在下面放一个盆儿接，上面左手拿筛，右手用勺子按压，把绿豆沙从细洞压出，
因为我煮得比较干，压出一部份后就用筷子刮到盆里，然后继续压，直到基本压不太出，余下的就是绿豆皮和一些少量的绿豆沙。
当然如果用去皮绿豆就省事很多，只是我没有买到去皮的，只好麻烦了。
热锅入油，倒入绿豆沙、糖翻炒，炒到水气基本散后，加入一些黄油炒香，盛出装好备用。

皮儿做法：
糯米粉主打，打了少量澄粉一起和匀，牛奶少量打热后加入糖拌到无颗粒倒入和好的粉里，
然后加入开水，边倒边搅拌，但粉似乎没有完全烫熟，想到是冻了就直接吃的，所以我又放微波里加盖打到熟，
拿出稍凉揉搓成面团，但这东西很粘手，感觉揉起来很麻烦，要不断加糯米粉防粘手
（这里加的糯米粉我先在微波里转了下，但感觉转过之后有点儿微黄却带点糊味）。
揉到均匀后加了一点油再揉匀并光滑，皮儿基本就做好了，搓成长条，分成若干等份备用。

余下的工作就是把小面团擀成皮儿，然后包入绿豆馅，放入模具做出漂亮形状扣出，撒了一点儿椰蓉，冷藏后吃。

PS：我没有什么好看的模具，只有个圈带点儿纹路的，就用了它，样子不是很漂亮。而且最后冻了皮儿不太好吃……：（
方法我是在网上收集的，比较下似乎基本上都是用的这些东西，做法也差不多，但不知道我的皮儿为啥这样！：（
这次这个绿豆沙馅里有一点点红豆，余下的一点点，我放在里面一起煮好做的馅儿，所以颜色上看起来不是那么的绿！

切开看看，皮儿还是做得蛮簿且匀均的，加足足的馅心！只是中看不中吃了！簿簿的皮儿还是大大影响口感！
还好馅儿的味道还不错，让自己找到那么一点点自信，不至于感到那么失败……！